Колотуха
Ингредиенты:
100 гр пшена
170 гр свиного сала с мясными прожилками
5 шт картофеля
2 луковицы
1 пучок петрушки
соль
2 л воды
Приготовление:
1 Перебрать пшено, затем пересыпать в миску и тщательно промыть его в большом количестве воды. Стекающая вода в результате должна быть прозрачной. После откинуть промытое пшено на сить, чтоб стекла оставшаяся вода, обсушить его.
2 Затем залить в кастрюлю питьевую воду и довести ее на большом огне до кипения. всыпать пшено в кипящую воду, добавить немного соли и еще раз довести до кипения. Варить пшено на среднем огне около 20 минут.
3 Пока оно варится, взять картофель, хорошо промыть и снять с него кожуру. Нарезать картофель кубиками. Добавить их в кастрюлю с пшеном и варить примерно 15 минут так, чтобы картофель был практически готов.
4 Очистить репчатый лук от шелухи и хорошо промыть его под струей холодной воды, затем нарезать на маленькие кусочки.
5 Сало нарезать на небольшие кусочки. Поставить сковороду на огонь и немного подогреть ее, затем положить в нее сало и слегка вытапливать его на среднем огне в течение 7-10 минут, потом добавить измельченный репчатый лук.
6 Обжаривать до наступления золотистого цвета около 10 минут, регулярно помешивая сало и лук в сковороде при помощи лопатки.
7 Когда картофель будет практически готов, можно добавлять в него обжаренный лук и сало, а также соль и перец по вкусу. Томить колотуху 7 минут, после выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться. При подаче посыпать зеленью.
